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番茄炒蛋的做法

作者: admin 来源: 未知 时间: 2019-09-27 阅读:

  番茄炒蛋是道国民菜,几乎人人会做。但番茄炒蛋看似简单,却少有菜谱能将做法说得清清楚楚。而且很多人会发现,按照这些菜谱炒出来的番茄炒蛋很明显的没有餐厅里炒出来的好吃。所以,今天就给大家说一说,好吃的番茄炒蛋应该怎么做。

  第一个问题是,番茄炒蛋该放多少番茄多少鸡蛋。传统的做法,番茄与鸡蛋的比例一般是1:2,这样炒出来的菜红黄比例恰当,彩霸王1388345一肖中特,看起来好看,吃起来也香。

  第三个问题,鸡蛋是应该炒嫩点还是炒老点。番茄炒蛋的烹制方法属于软炒,软炒的菜肴讲究的是嫩滑,所以鸡蛋应该炒得嫩滑。当然,很多人也很喜欢鸡蛋炒得老一点蓬松一点的那种油香。

  我吃过最好吃的番茄炒蛋是十多年前在青城山脚下的一家餐厅,鸡蛋炒得似凝固非凝固,那个嫩滑,真的是终身难忘。”

  1、番茄炒蛋要炒得嫩滑,最关键的就是要加水淀粉,有的人说要加淀粉是不对的,要加的是水淀粉,水与淀粉的比例是1:4左右。加了水淀粉、盐、胡椒的鸡蛋搅匀了才炒,炒出来的蛋才嫩。

  2、番茄炒蛋不要加番茄酱。加番茄酱是为了添加番茄味儿,如果你挑选的番茄酸酸甜甜的很好吃,根本就不需要加番茄酱;如果番茄不好吃,加了番茄酱也不会好吃。

  3、有的人炒番茄炒蛋要加糖和醋调味,其实还是那个问题:番茄不好吃,好吃的番茄不用调味。

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